Made in Virginia 2020: Food Winners Sweets & Snacks

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Si no has oído charlar jamás del brigadeiro, atento, y si lo has probado alguna vez, ponte el babero que vas a salivar recordándolo.

Si no has oído charlar jamás del brigadeiro, atento, y si lo has probado alguna vez, ponte el babero que vas a salivar recordándolo. Elaboramos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Comenzaremos por poner todos y cada uno de los elementos en un cazo excepto los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de diez minutos, removiendo recurrentemente con una espátula para evitar que se pegue. El día de hoy en Directo al Paladar les queremos acercar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante desconocida en nuestro país. El día de hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a conquistar. Con estas ideas de sándwiches para pícnic, olvídate de llevar huevitos cocidos o el habitual sándwich pegado a la servilleta.

Pasamos cada brigadeiro gourmet rita lobo por fideos de chocolate, aunque asimismo puede reemplazarse por bolitas de colores o aun coco rallado, eso es ya cuestión de los gustos de cada uno de ellos. Colocamos cada bolita en una cápsula de trufa y las preservamos en el frigorífico hasta el día de hoy de consumir. Procuramos una olla pequeña o una sartén profunda y echamos la leche condensada, el chocolate o cacao en polvo y la mantequilla. Ninguna fiesta de cumpleaños para los niños de Brasil está completa sin estos chocolates. Para los pequeños brasileños, son como los caramelos que todos hemos crecido comiendo. En este momento, esta costumbre se extiende aún mucho más a las bodas y otras celebraciones.
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Para preservarlos excelentes, envuélvelos en papel aluminio o encerado, van a ser un éxito. Dependiendo la hora y la ocasión, nuestra canasta de pícnic puede conducir ensaladas frescas, ya sea de fruta, vegetales o pasta, tablas de embutidos, quichés, empanadas, frutos secos, wraps, postres y, como es natural, sándwiches. En el momento en que se enfrían, los brigadeiros se endurecen, por eso el truco consiste en hallar el punto exacto en el que queden duros por fuera y derretidos por dentro. Conseguida esa pasta, le agregaremos la mantequilla y continuaremos quitando para integrarlo todo absolutamente. Cuando la pasta generada espese y comprobemos que al inclinarlo se despega perfectamente del fondo de la olla, habremos acabado esta parte del desarrollo. Una vez frío, engrasamos nuestras manos con mantequilla y ofrecemos forma de bolita a los brigadeiro ayudándonos con una cuchara. Lo cocinamos todo a fuego retardado sin frenos de remover con la cuchara de madera y hasta el momento en que observemos que la mezcla empieza a desprenderse del fondo de la cazuela tras haber tomado cierta densidad.
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Removió hasta el momento en que todo estuvo integrado en una pasta y lo puso en un plato. Estos son los pasos básicos, para transformarlo en Brigadeiro gourmet rita Lobo se hacen pequeñas bolas con la masa en el momento en que se ha enfriado y se cubren con fideos de chocolate. Esta elaboración hay que empezarla un día antes, de esta manera nos va a dar tiempo a que la mezcla que vamos a preparar, endurezca en el frigorífico y sea mucho más fácil formar las bolitas. Comenzamos calentando la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio adjuntado con la leche condensada y el cacao en polvo. Combinamos regularmente mientras que se marcha calentando y hasta el momento en que la mantequilla se funda y todo quede realmente bien que viene dentro.

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